香煎韭菜合子
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斷橋殘雪龔程
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韭菜無論用於製作葷菜還是素菜，都十分提味
平時經常用韭菜包餃子、烙餅、炒菜來調劑生活
特別是韭菜盒子、韭菜餅，已經成了很多人家最家常的一款麵食
韭菜、蝦皮、雞蛋搭配在一起會使營養更全面，味道更鮮美
烹飪步驟
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步驟 1/18
加熱水用筷子把面攪拌成塊狀後，再加一點冷水 -
步驟 2/18
放些許花生油，用手將面和成團，蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘
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步驟 3/18
將韭菜洗淨，瀝乾水分切碎
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步驟 4/18
豬肉剁成肉糜
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步驟 5/18
粉絲用涼水泡軟切小段
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步驟 6/18
雞蛋炒散後切碎
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步驟 7/18
鍋內熱油放蝦皮炒至金黃色
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步驟 8/18
再加入肉餡小火炒
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步驟 9/18
倒入生抽、老抽、白砂糖翻炒至上色，加入粉絲炒勻放涼備用
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步驟 10/18
將放涼的炒過的材料、韭菜碎、雞蛋碎加鹽、味精、香油、花生油
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步驟 11/18
攪拌成均勻的餡料
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步驟 12/18
將鬆弛好的麵糰揉勻後搓成長條
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步驟 13/18
切割成面劑後按扁
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步驟 14/18
擀成麵皮
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步驟 15/18
將餡料放入，將餅皮對摺，並把收口捏緊
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步驟 16/18
由右向左折起花邊，做成盒子
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步驟 17/18
電柄鐺燒熱抹一層油，放入韭菜盒子
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步驟 18/18
拿小塊面蘸油再抹在盒子表層，翻面煎至兩面金黃
小貼士
菜盒子的麵皮不要太厚，以免影響口感還不易熟。
韭菜可提前洗淨瀝乾水分，這樣拌出來的韭菜餡才不會出水。
釋出於 2022-04-27
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