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煎韭菜盒子
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天生髮際偏高

每到春天，媽媽就喜歡做韭菜盒子，還是買來韭菜讓我們姐弟擇，她在一邊和麵，繼續和我們說些家長理短的事。媽媽有時用發麵的，有時用死麵的做皮，用雞蛋粉條做餡，有時還用豬肉做餡，加上白菜什麼的，特別的美味。那時我們一直圍著廚房，就等著媽媽的菜盒子快熟，熟了媽媽會用碗給每人裝上兩個 ，媽媽說趁熱吃，吃完還有，吃多點身體好，長高點。

媽媽想您了！每次做韭菜盒子，就特別的想您！

食材
麵粉 400g
韭菜 300g
雞蛋 200g
幹黑木耳 50g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料：韭菜 精鹽 五香粉 麵粉雞蛋 香油 清油 黑木耳
  • 步驟 2/12
    麵粉加涼水和雞蛋清
  • 步驟 3/12
    和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
  • 步驟 4/12
    先把韭菜摘洗乾淨，瀝乾水 黑木耳用熱水泡軟洗淨 把韭菜、黑木耳都切成碎末，雞蛋打散入鍋用清油炒熟切成碎末
  • 步驟 5/12
    把韭菜 黑木耳 雞蛋放入盆中，加五香粉雞精，香油拌均勻，鹽要在最後要包韭菜盒子的時候再放，就不會出很多湯了。營養也不流失，切不可在雞蛋沒有涼透的時候就放入韭菜，這樣韭菜就打蔫了。
  • 步驟 6/12
    醒好的麵糰之後的步驟就和包餃子差不多了，切開，搓成長條，再切成下劑子
  • 步驟 7/12
    擀麵皮。但面劑子要適當的大點，麵皮也比餃子皮要厚很多。皮中加餡包好盒子
  • 步驟 8/12
    包成餃子形狀
  • 步驟 9/12
    鍋中滴入幾滴清油，等到油溫5成熱左右，下入韭菜盒子。
  • 步驟 10/12
    小火慢煎，直至一面金黃後翻面。韭菜盒子煎到兩面金黃即可出鍋，
  • 步驟 11/12
    趁熱咬上一口，鮮嫩、香噴噴的，吃著不肥膩，韭香脆嫩，口感很好
  • 步驟 12/12
    皮香餡嫩
小貼士

做韭菜盒子的面，有用發麵的，也有用燙麵的，我這次就用雞蛋清和麵，味道很不錯，金黃酥脆，韭菜盒子餡就可以根據自己的口味來調理了，本來想用蝦仁的，可閨女嗓子發炎，在加上自己對蝦過敏，就用了黑木耳。味道很不錯。鹽要在最後要包韭菜盒子的時候再放，就不會出很多湯了。營養也不流失，切不可在雞蛋沒有涼透的時候就放入韭菜，這樣韭菜就打蔫了。小火慢煎，直至一面金黃後翻面。韭菜盒子煎到兩面金黃即可出鍋，不必等待太久，以免韭菜在鍋中就下湯。麵皮是很容易熟的

釋出於 2023-05-25
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