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韭菜盒子
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鄭誰予琴亂

頭一次做燙麵的韭菜盒子，真香。吃了還想吃哈。感覺燙麵團軟熟些，比那冷水和麵要更好揉，更好包，煎著吃也香。

食材
中筋麵粉 250g
韭菜 180g
雞蛋 2只
開水 125ml
涼水 30ml
米醋 適量
精鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材圖。
  • 步驟 2/12
    取一半的麵粉，加入開水，用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    加入剩下的麵粉，加入適量冷水，和成麵糰。蓋上溼布醒一會，也防止麵糰表面發乾。
  • 步驟 4/12
    雞蛋滴入少許米醋，添入少許鹽，入鍋炒為蛋花碎。
  • 步驟 5/12
    韭菜切碎，和炒熟的雞蛋、少許鹽拌勻。
  • 步驟 6/12
    麵糰搓條，切劑子。
  • 步驟 7/12
    取麵糰子擀開，放上適量餡。
  • 步驟 8/12
    對盒，捏緊即可。
  • 步驟 9/12
    依次做好的盒子。
  • 步驟 10/12
    電餅鐺入油，放上韭菜盒子。
  • 步驟 11/12
    煎至兩面微黃即可。
  • 步驟 12/12
    趁熱吃哈。
小貼士

1、燙麵時，邊倒入開水邊攪拌，稍涼加入麵粉和水和成團即可。

2、和好的麵糰和切好的劑子要蓋上溼布或保鮮膜，以防吹乾。

釋出於 2022-11-05
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