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韭菜盒子
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綿綿柳峸陽

韭菜能降血脂、促進胃腸道蠕動，別名長生韭、洗腸草。

韭菜盒子是傳統的北方面食，我家的北方人千爸和自詡為南北人的小孩都好這一口。

去菜場買的新鮮本地韭菜，葉子細細的，看起來營養不良沒長大的樣子，聞起來卻很香。韭菜切碎之後與炒熟的雞蛋拌勻，做成韭菜盒子，煎熟一吃，真是滿口香。

食材
中筋麵粉 200g
韭菜 200g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉慢慢加熱水，用筷子攪成絮狀
  • 步驟 2/11
    和成麵糰，蓋溼布靜置30分鐘
  • 步驟 3/11
    韭菜切碎拌少量橄欖油，雞蛋打散炒熟後與韭菜末一同和勻，加適量細鹽
  • 步驟 4/11
    加少許香油、胡椒粉
  • 步驟 5/11
    靜置後的麵糰搓成長條，再分割成10個小麵糰
  • 步驟 6/11
    麵糰按扁，擀成薄片
  • 步驟 7/11
    取適量韭菜雞蛋餡放在麵皮的一邊
  • 步驟 8/11
    將另一邊合攏
  • 步驟 9/11
    麵皮結合處用手編成牙狀花邊
  • 步驟 10/11
    熱鍋放少量油，小火兩面煎
  • 步驟 11/11
    煎黃至表面呈半透明狀、略有焦痕即熟
小貼士

小提示：1.韭菜切碎之後不要立即放鹽，先放適量橄欖油拌勻，可防止韭菜出水。

2.覺得編牙狀花邊麻煩，也可不編，但韭菜盒子的介面處一定要捏緊，以免露餡哈~

釋出於 2023-02-12
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