韭菜合子 - 韭菜合子的做法,韭菜合子怎麼做好吃,韭菜合子的家常做法 - 京細菜譜

韭菜合子

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MaJi-H

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春季是吃韭菜的季節，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭菜合子是北方的一種家常主食，做法並不難。但是要想做好的合子餡料緊實不流湯，還真有點小竅門兒呢！

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 400g

韭菜 150g

油適量

鹽適量

粉絲 1小把

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

400克麵粉加熱水和成柔軟，光滑的麵糰，放至一邊醒一會兒。
步驟 2/13

韭菜切碎，加蝦皮，蔥末，打入2個雞蛋。
步驟 3/13

炒鍋倒油，放入粉絲炸制。
步驟 4/13

油溫不要高，隨炸隨翻動，保證每一根兒粉絲都炸至膨脹。
步驟 5/13

離火後用勺子壓碎後放到一邊晾涼。
步驟 6/13

韭菜切碎，加蝦皮，蔥末，打入2個雞蛋。
步驟 7/13

粉絲晾涼後放入餡料加熟肉末，您用生肉末也是可以的，不過就要加點薑末，料酒去腥啦。
步驟 8/13

加鹽，香油拌勻。
步驟 9/13

把醒好的面切成小塊，擀開，在一半的位置放餡料。
步驟 10/13

把另一半合起來，合子的名字就是這麼來的哈！先用手指壓實邊緣。
步驟 11/13

再拿起來捏出花邊。如果不為好看，這一步可以省略啦。
步驟 12/13

放入電餅鐺加適量油煎制。
步驟 13/13

煎至兩面金黃就可以啦。

小貼士

炸過的粉絲質地疏鬆，可以吸收韭菜的汁兒，所以煎好的合子不會流湯。

生雞蛋預熱凝固，也可以鎖住餡料水分哦！

釋出於 2022-05-01