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西葫韭菜合子
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淇滬上雨天顏雨

媽媽愛吃餡兒，自小我就幫媽媽擀片，擀的很快，逢年過節，我是主力，可以供幾個人擀片的

所以我遺傳媽媽的口味，也特別愛吃包子，餃子，合子，總是覺得是最美味的，還省事，不需要做菜，一下子就都好了

而且蔬菜都包在裡面，原汁原味的營養不流失，很好的主食呢

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
西葫 500g
韭菜 200g
雞蛋 100g
香油 適量
鹽 適量
酵母粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    溫水40度，加酵母粉5克，和麵500克，蓋溼布放溫暖處醒發，冬天要加溫下，夏季就放室內就可以
  • 步驟 2/8
    西葫雞蛋，韭菜反覆沖洗浸泡
  • 步驟 3/8
    西葫擦絲加鹽，擠出水分,雞蛋炒熟，弄碎，韭菜切碎，加香油，鹽調味。
  • 步驟 4/8
    醒發的面揉出氣泡，切成小劑子，擀片
  • 步驟 5/8
    包包子樣，包成合子，儘量捏面少，這樣合子沒有面疙瘩
  • 步驟 6/8
    按平，擀一下也可以
  • 步驟 7/8
    放進刷油的電餅鐺
  • 步驟 8/8
    蓋鍋煎到兩面金黃膨起就好了
小貼士

西葫擦絲後要放鹽殺出水分，再做餡料

釋出於 2023-11-25
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