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韭菜合子
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沈押韻的悲傷

韭菜合子味道鮮美，很典型的東北小吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
韭菜 500g
雞蛋 2個
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
花椒麵 適量
醬油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將韭菜洗乾淨切碎，煎兩個雞蛋切碎，放在一起，加少許鹽、味精、花椒麵、醬油，攪拌均勻，和好餡備用。
  • 步驟 2/9
    用麵粉加水和成麵糰，餳發20分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    將面揉成長條，揪成面劑子。
  • 步驟 4/9
    擀成麵皮。
  • 步驟 5/9
    拿一個麵皮，把韭菜餡打入麵皮中。
  • 步驟 6/9
    將麵皮對摺上，把一圈捏緊，合子就包好了。
  • 步驟 7/9
    在鍋中倒入兩勺油。放入包好的合子。
  • 步驟 8/9
    晃動炒鍋，合子一面煎好後翻面繼續煎。
  • 步驟 9/9
    兩面都煎至金黃色，微糊的感覺，即可出鍋。
小貼士

要注意在包合子的時候把邊捏緊，韭菜餡的容易出水，不要放太多餡。

釋出於 2019-10-10
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