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幹香金昌魚
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Chim_wan

現在提倡多吃高蛋白，低脂肪的食物，那麼魚類就是其中的一個代表了。第一，它富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨酸病等有一定的功效； 第二，它屬於高蛋白、低脂肪的魚類，青少年和兒童多吃本魚有助於生長發育、提高智力。

時間:10-30分鐘
食材
金昌魚 200g
油 適量
鹽 少許
白砂糖 1勺
生抽 1勺
豆豉 少許
青尖椒 3條
紅尖椒 2條
指天椒 5條
生薑 少許
小蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材（金昌魚，豆豉，青尖椒，紅尖椒，指天椒，生薑，小蔥）
  • 步驟 2/9
    先在魚身上割菱形花刀，然後裡外都抹上鹽入味
  • 步驟 3/9
    把三種辣椒都切碎碎的
  • 步驟 4/9
    然後用油略微炒一下，斷生即可裝出備用
  • 步驟 5/9
    然後在鍋內放油把魚下鍋煎香
  • 步驟 6/9
    等魚兩面都煎香後，魚也九成熟了，此時加入豆豉爆香出味
  • 步驟 7/9
    然後放入薑絲，蔥白粒炒香
  • 步驟 8/9
    再跟著就可以放入事先炒好的辣椒了
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻後，在最後就淋上一點生抽出鍋
小貼士

1）在蒸煮本魚時，刀口可密不可深。

2）在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的辣椒蓋住了。

3）如果是蒸魚的話，中途不要揭開鍋蓋，蒸好之後，再略微燜1-2分鐘.

釋出於 2025-02-12
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