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濃香金槍魚麵包
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額爾古納的陳鴻宇

是鹹香口味的軟麵包，表面大量白芝麻增香一級棒，裡面包裹加了馬蘇裡拉的金槍魚餡一口下去滿足得不行，是適合當早餐的一款小麵包，長條造型也很可愛~~

配方可做彩味之行長型漢堡模具8個份~~原方來自孟老師~~

食材
洋蔥 適量
罐裝金槍魚（油浸水浸都可以） 適量
馬蘇裡拉乳酪絲 適量
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
高筋麵粉 225g
低筋麵粉 75g
細砂糖 22g
耐高糖酵母 3g
全蛋液 75g
水 105g
無鹽黃油 22g
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鍋中加油燒熱，下洋蔥炒軟炒香，裝出。
  • 步驟 2/15
    加入金槍魚餡，熟玉米粒、黑胡椒粉、鹽拌勻。
  • 步驟 3/15
    放涼後加入馬蘇裡拉乳酪絲拌勻。
  • 步驟 4/15
    麵包體材料中出黃油和白芝麻外的所有材料攪打成團。
  • 步驟 5/15
    攪打成稍具光滑狀的麵糰後加入無鹽黃油，繼續攪打成可拉出稍具透明薄膜狀的麵糰。
  • 步驟 6/15
    麵條放入容器，蓋上保鮮膜，基礎發酵到2倍大。
  • 步驟 7/15
    發酵完成後將麵糰分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/15
    將鬆弛後的麵糰按扁，擀成長條形。
  • 步驟 9/15
    翻面後鋪上適量的內餡。
  • 步驟 10/15
    將內餡包裹起來。
  • 步驟 11/15
    結尾處捏緊。
  • 步驟 12/15
    將麵糰表面均勻刷上蛋液。
  • 步驟 13/15
    均勻蘸裹上白芝麻。
  • 步驟 14/15
    放入模具中，進行最後發酵，38°發酵到2倍大。
  • 步驟 15/15
    放入預熱好的烤箱中，上火190°下火180°烤16~18分鐘。
釋出於 2018-07-28
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