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蒜蓉苜蓿
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消失

這是春夏野地裡到處生長的野菜，每年春季都有好些人到麥地裡、地頭田間、草地裡去挖野菜，聽說苜蓿菜以前是拿來喂牲口的，現在吃慣了大魚大肉的城裡人，也把它當成裡家常蔬菜了。

苜蓿菜喜歡吃涼拌的，特別是用熱油潑蒜泥熗出的蒜油調出的苜蓿非常好吃，吃一口，滿嘴留香。

時間:10-30分鐘
食材
苜蓿 200g
油 適量
鹽 適量
大蒜 2瓣
香醋 少許
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    苜蓿先摘乾淨跳出裡面的乾草，再反覆清洗，泡幾分鐘，撈出。
  • 步驟 2/10
    水燒開，倒少許油、加一點鹽。這樣可以保持菜的鮮綠顏色不變。煮1-2分鐘即可撈出。
  • 步驟 3/10
    用涼水激一下，這樣可以保持猜的脆勁，擠幹水分。
  • 步驟 4/10
    大蒜用刀面壓扁
  • 步驟 5/10
    切成碎末
  • 步驟 6/10
    少許油燒熱
  • 步驟 7/10
    用八成熱油澆到蒜末上，激出蒜香味。
  • 步驟 8/10
    加少許十三香、鹽、味精。
  • 步驟 9/10
    倒入香醋，攪勻，汁子調好。
  • 步驟 10/10
    將汁子澆在苜蓿上，攪拌均勻使充分入味即可。
小貼士

1.焯苜蓿的時候已經加了鹽了，所以調汁的時候要酌情少放點鹽。

2.蒜一定要用熱油潑這樣才能激出蒜油香味，這是涼拌這道菜的關鍵。

釋出於 2023-04-21
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