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豆苗拌雞胗
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姑季盒重黑

豆苗，雞胗口感上同樣的脆嫩有嚼頭，將二次涼拌是很好的下酒小菜。

豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質柔嫩、華潤爽口，色、香、味俱佳。營養豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及菸酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。

時間:10-30分鐘
食材
豆苗 250g
雞胗 200g
花椒 適量
鹽 適量
雞汁 少許
糖 少許
醬油 適量
料酒 適量
大料 2粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將雞胗洗淨。
  • 步驟 2/10
    切成薄片。
  • 步驟 3/10
    豆苗切去鬚根洗淨。
  • 步驟 4/10
    鍋中放清水，加入料酒，醬油，大料，鹽倒入雞胗，水開後煮十分鐘後撈出。
  • 步驟 5/10
    將熟雞胗濾去水份備用。
  • 步驟 6/10
    鍋中放清水，加適量鹽，水開後倒入豆苗點些植物油將豆苗焯燙幾分鐘後撈出過涼。
  • 步驟 7/10
    擠去水份。
  • 步驟 8/10
    將雞胗和豆苗放在容器裡
  • 步驟 9/10
    加入花椒油。
  • 步驟 10/10
    加入雞汁，鹽，少許糖提鮮，拌勻即可食用。
小貼士

糖不要放多，就放一點點提鮮，不要吃出甜味，綜合鹹味。

現吃現做，不要剩。

花椒油可以自己用花椒和植物油現炸。也可以在超市買現成的花椒油。

釋出於 2023-01-22
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