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冬豆排骨飯
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千秋僥

冬豆，也就是碗豆。豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。豌豆還具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。

今年第一次吃冬豆，想搞點特別的吃法，於是就想到了冬豆臘排骨飯。

食材
排骨 250g
冬豆 250g
蔥 2條
香菇 3朵
醬油 適量
蠔油 適量
油 適量
鹽 適量
糯米 半杯
米 半杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先用水煮兩分鐘，去掉豆青味。
  • 步驟 2/7
    撈起，香菇切丁
  • 步驟 3/7
    排骨放醬油，蠔油，炒香。
  • 步驟 4/7
    加入香菇，冬豆一起翻炒。
  • 步驟 5/7
    再放糯米和粘米攪拌均勻。單放糯米太粘，單放粘米又不夠軟糯，我把兩種米一樣一半混起來，口感要好很多。
  • 步驟 6/7
    放入電飯鍋，加水剛蓋過材料，這次我的水放少了一點各人口味吧。
  • 步驟 7/7
    按煮飯那檔直到跳閘就可以起鍋了，撒蔥花，這次做的飯有一點鍋巴，好好吃。
小貼士

豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

注意：買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剝出來的豌豆就適於冷凍。最好在一個月內吃完。

釋出於 2024-04-07
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