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肉末醬燒豆腐
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金酒檸

很好下飯的一道菜，豆腐是即普通又營養的食材，也是兒子的最愛，加入肉末燒製，豆腐更顯鮮嫩可口，加上烤肉醬的醬香味，使豆腐口感更豐富，用它拌飯絕對棒哦！

時間:10分鐘內
食材
鮮豆付 450g
肉末 100g
油 適量
鹽 適量
烤肉醬 2大勺
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
生抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所需材料。
  • 步驟 2/11
    肉末先用生粉，胡椒粉，生抽，鹽抓勻，難後再放二勺大喜醬拌勻略醃製備用。
  • 步驟 3/11
    姜蒜切末，蔥切花。
  • 步驟 4/11
    豆腐打成小塊入放了鹽的滾水鍋裡煮約二到三分鐘。
  • 步驟 5/11
    將豆腐撈出控水備用。
  • 步驟 6/11
    鍋裡主油爆香姜蒜末，
  • 步驟 7/11
    放入肉末滑散炒出香味。
  • 步驟 8/11
    倒入豆腐，放入適量清水燒開。
  • 步驟 9/11
    調豆料酒，生抽，鹽，雞粉。
  • 步驟 10/11
    煮至豆腐入味，勾薄茨，大火收汁。
  • 步驟 11/11
    放入蔥花即可上碟。
小貼士

1. 個人建議肉末先用澱粉等調味醃製後再加肉醬醃製，這樣經過久煮的肉末不會蠻得很粗口。

2. 在給豆腐飛水的鍋里加少許的鹽，這樣豆腐不容易碎而且增加它的底味，燒煮時更容易入味。

釋出於 2022-04-06
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