多數年菜圖的是個好彩頭，以示吉利。豆腐的“腐”與“福”、“富”諧音，吃豆腐，是人們在祈盼福氣降臨，年要過得富富餘餘，來年的生活也會過得富富足足，所以在新年裡，吃上豆腐，平安幸福，已是祖祖輩輩傳了下來的習俗。

今天的這道肉末虎皮豆腐做法簡單，加上紅辣椒和青蒜，看起來顏色鮮豔，也象徵著多彩多福。這道菜用的是北豆腐，北豆腐其實也叫老豆腐，一般都是以鹽滷點制，其主要的特點就是硬度較大、韌性較強、含水量較低，因而吃起來的時候口感相對較“粗”。但你可不要小看了這種豆腐，其中所含有的蛋白質含量非常的高，而且也適合於各種不同的製作方式，比如像煎、炸、做餡等。北豆腐鎂、鈣的含量也非常高，不但能夠降低血壓和血管緊張度，同時還能夠預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用。