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肉末脆皮豆腐
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晏柴後來你不在

這是我兒子的一道專屬菜，隔幾天兒子就想吃。他說拌米飯超好吃，今天沒有番茄了，番茄醬代替番茄好了。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
豬肉 150克
麵粉 適量
雞蛋 1個
姜 1塊
蔥 1根
蒜 3瓣
雞精 10克
料酒 1勺
老抽 15毫升
生抽 1勺
蠔油 1勺
番茄醬 3勺
糖 1勺
椒鹽 20克
花椒粉 15克
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉打成肉糜，加蔥薑蒜，料酒，老抽，生抽，鹽，雞精，耗油，調勻醃製
  • 步驟 2/12
    麵粉中加入雞蛋，清水，生抽，鹽，雞精，椒鹽，調成糊狀（以能掛在筷子上為準）
  • 步驟 3/12
    豆腐浸泡水中去豆腥，然後切成自己喜歡的形狀，大小均勻點
  • 步驟 4/12
    將切好的豆腐，放入調好的麵糊中，使其掛糊
  • 步驟 5/12
    鍋中加入適量油，油溫七成熱時，下入掛好麵糊的豆腐，炸至表面金黃
  • 步驟 6/12
    將兩面炸至金黃酥脆後，撈出瀝油
  • 步驟 7/12
    鍋中留底油，下入肉末炒散，加入蔥薑蒜炒香，加入番茄醬翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    加入鹽，雞精，跟白糖翻炒均勻後，加入五十克左右的清水，大火燒開
  • 步驟 9/12
    燒開後，將炸好的豆腐，下入鍋中，翻炒均勻，全部裹上番茄汁即可
  • 步驟 10/12
    成品圖
  • 步驟 11/12
    成品圖
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

用番茄的話，番茄切成小塊，一定要炒出番茄汁才行哦

釋出於 2023-05-18
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