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糖醋排骨
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場控男帝乘

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。

時間:10-30分鐘
食材
豬排 400g
油 適量
麵粉 適量
鹽 適量
酒 適量
番茄沙司 適量
白糖 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    買回來的豬排清洗乾淨
  • 步驟 2/16
    倒入少許酒醃製一小會
  • 步驟 3/16
    將麵粉加水調成糊狀
  • 步驟 4/16
    加入少許鹽
  • 步驟 5/16
    淨鍋，倒油，中小火
  • 步驟 6/16
    將排骨裹上面糊
  • 步驟 7/16
    油燒熱後，放入裹好糊的排骨炸
  • 步驟 8/16
    所有排骨全部炸好
  • 步驟 9/16
    接著將炸好的排骨重新入鍋，復炸第二道
  • 步驟 10/16
    盛出稍稍晾涼
  • 步驟 11/16
    另起鍋，倒水，中小火
  • 步驟 12/16
    水沸後，加入番茄沙司
  • 步驟 13/16
    再次沸騰後，根據個人口味加入少許白糖
  • 步驟 14/16
    水澱粉勾芡
  • 步驟 15/16
    沸騰後，倒入炸好的排骨，迅速用鍋鏟翻動一下
  • 步驟 16/16
    所有排骨都裹上芡汁後，立即出鍋
小貼士

1、排骨炸兩道的目的是防止一道未炸熟

2、排骨最後裹汁的時候才入鍋，並且不要很長時間，不然外面酥脆的效果會差一些

釋出於 2023-03-12
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