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山野筍尖
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千秋僥

很久很久都沒吃過竹筍了，記得小時候在南方，我爸他們部隊的後山上，遍山的筍、遍山的竹林，還有很多的野果和花花草草，孱孱的溪水裡面，小魚小蝦小螃蟹到處可見，山上散落著幾戶人家，被雲霧圍繞著，彷彿仙境一般。那時候部隊要求很嚴，不得隨便砍伐山裡的竹子和竹筍，還派戰士值班守著，所以，竹子的長勢很喜人...

今天去超市買了塊裡脊，準備做菠蘿咕咾肉，偶爾一瞥，看見有賣這袋裝的筍尖的，心裡很驚喜，趕忙買了一袋，準備做一道漂亮的菜菜奉獻給大家，就是這道山野筍尖。

這道菜作為宴客的下酒冷盤很不錯的，無論從外觀還是口感，都會給人新穎的體驗。你們這麼吃過麼？

時間:10分鐘內
食材
筍尖 1袋
香油 適量
辣椒油 適量
紅尖椒 1個
薑末 2g
蒜末 2g
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將筍尖在清水中反覆淘洗兩遍。
  • 步驟 2/6
    紅尖椒洗淨切細絲。
  • 步驟 3/6
    炒鍋加水燒開，放入少許鹽，先把尖椒絲汆水。
  • 步驟 4/6
    把筍尖汆水至斷生，擠出筍尖中的存水，放涼備用。
  • 步驟 5/6
    將紅椒絲穿入筍內，根部斜切整齊後裝盤。
  • 步驟 6/6
    薑末、蒜末加鹽、雞精、辣椒油、香油拌勻，用小勺舀在筍尖上即可。
小貼士

筍尖在焯水之後一定要擠幹內部的水分，否則吃的時候會有水濺出，另外，也可以把筍尖切成小段，這樣可以更好的入味，也方便筷子夾取。

釋出於 2022-06-21
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