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山野菜煎餃
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枉薨

這個煎餃裡的山野菜，是五一回家的時候從家裡帶回來的，千里迢迢，珍貴異常。這種山野菜我不知道它的學名叫什麼，我們那裡叫它“三麼扎”，音譯。之所以說它珍貴，並非是因為它是野菜，它經歷了千里的距離才到了我這裡，而是因為它是我腿腳不好的媽媽獨自到山上去一根一根摘回家的，回家之後又一根一根挑洗好的。在五一放假之前，和媽媽打電話，我說回家咱倆去摘野菜呀，媽媽說等你回家現摘就來不及吃了吧？我說可以可以，上午去摘，下午就摘洗，晚上就吃上了，媽媽就說好，也沒再說什麼。結果等我坐汽車坐火車再做汽車回到了家，一大盆野菜綠生生地待在廚房的盆裡。媽媽還是想讓女兒早點吃到野菜，硬是拖著不便的腿腳自己到山上去摘了。

母愛的偉大，體現在每一點每一滴，每每想起，淚流滿面。

把媽媽的愛，調和成最美味的餡兒，吃到胃裡，暖到心裡。

時間:1-2小時
食材
山野菜 500g
韭菜 300g
肉末 300g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
黃豆醬 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    山野菜洗淨，入沸水焯燙，入冷水過涼
  • 步驟 2/16
    擠幹水分
  • 步驟 3/16
    剁碎備用
  • 步驟 4/16
    韭菜洗淨切碎備用
  • 步驟 5/16
    肉末中放入蔥薑蒜末，加入一勺黃豆醬拌勻
  • 步驟 6/16
    放入韭菜和山野菜，調入鹽、雞精、生抽、食用油，拌勻
  • 步驟 7/16
    拌勻後即成餃子餡兒
  • 步驟 8/16
    麵粉加水和成柔軟的麵糰
  • 步驟 9/16
    擀成餃子皮
  • 步驟 10/16
    放入一點餃子餡兒
  • 步驟 11/16
    包成薄皮大餡兒的餃子
  • 步驟 12/16
    平底鍋內抹油，放入餃子，小火慢煎至餃子底部定型
  • 步驟 13/16
    準備一碗澱粉水
  • 步驟 14/16
    將澱粉水倒入鍋內，以沒過餃子底部為宜
  • 步驟 15/16
    蓋上蓋，小火慢煎至澱粉水完全收幹即可
  • 步驟 16/16
    取煎餃的時候，將盤子倒扣在鍋內，然後將鍋反扣過來，煎餃就完整地移到盤子裡啦
小貼士

煎餃一定要小火慢煎，底部才會金黃酥脆。我剛開始把火調大了呵呵，所以有點糊了

釋出於 2022-07-24
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