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雞蛋炒野筍
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斷橋殘雪龔程

今天就用這野筍來炒雞蛋，做法很簡單，先將野筍焯水，記得加入點鹽能幫助筍去除澀味還能去除草酸；再將雞蛋炒好備用，最後將它們混炒在一起。其實這道家常菜，主要就是吃那點鮮味就是野筍的清香的味道，雞蛋就成為了陪襯物，引不起大家的興趣，不過葷素搭配，營養合理，色澤也漂亮。可惜的是這筍不好儲存，若放冰凍裡口感會差很多，因此想吃就要趁早，要不就要等明年了！

時間:10-30分鐘
食材
野筍 1小把
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
枸杞 5-8顆
蒜 2瓣
料酒 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料；
  • 步驟 2/11
    野筍先提前焯水， 焯水時加入點鹽和油；
  • 步驟 3/11
    雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和1勺料酒，打散拌均勻；
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油， 倒入打散的雞蛋液；
  • 步驟 5/11
    待蛋液微微定型後用筷子劃散成小塊盛出備用；
  • 步驟 6/11
    熱鍋涼油， 加入少許蒜熗鍋；
  • 步驟 7/11
    爆香後加入焯過的野筍進去翻炒；
  • 步驟 8/11
    翻炒幾下後加入適量的鹽調味；
  • 步驟 9/11
    再倒入準備好的雞蛋翻炒均勻；
  • 步驟 10/11
    盛入盤中， 表面撒上泡好的枸杞。
  • 步驟 11/11
    端上桌了。
小貼士

1. 野筍提前焯水， 不僅能去除澀味， 還能預處理熟； 2. 雞蛋中加入料酒幫助去腥還能讓炒出來的雞蛋更蓬鬆。

釋出於 2020-08-21
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