蘇式筍尖肉酥餅 - 蘇式筍尖肉酥餅的做法,蘇式筍尖肉酥餅怎麼做好吃,蘇式筍尖肉酥餅的家常做法 - 京細菜譜

蘇式筍尖肉酥餅

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偎蒂手送遣

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這個蘇式的肉月餅是烤來給奶奶吃的，老人家想吃月餅的，但是因為三高嘛，一般的廣式的月餅肯定是吃不得的，只能自己做一點儘量挑適合的方子來做，我選用蘇式的皮，裡面加了肉和筍尖，沒有用皮冰，因為皮冰裡脂肪太多了，所以湯汁不多，不過味道也很不錯的。

國慶節的時候烤一點來送送人也很不錯的!

食材

筍 250g

豬肉 500g

豬油 220g

中筋麵粉 300g

低筋麵粉 240g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

把筍尖在溫水裡浸泡三個小時
步驟 2/25

然後洗乾淨切碎
步驟 3/25

把生薑的香蔥切碎
步驟 4/25

把生薑、香蔥、筍尖、豬肉泥一起加入碗裡
步驟 5/25

加入適量和鹽、香油、雞精、料酒、白胡椒粉、生抽
步驟 6/25

然後用筷子拌好，放進冰箱凍上兩個小時
步驟 7/25

把300克中粉、100克豬油、10克白糖、130克溫水放進麵包機裡
步驟 8/25

按啟動和麵功能鍵10分鐘後停止，並醒發30分鐘左右
步驟 9/25

把240克低粉，120克豬油放在盆子裡先搓成顆粒狀，然後和成麵糰
步驟 10/25

油皮醒發後稱出15克一個搓成小團
步驟 11/25

把油酥也稱出11克一個也搓成團
步驟 12/25

把油皮按扁
步驟 13/25

包上油酥搓圓
步驟 14/25

全部按這樣搓成團
步驟 15/25

在墊子上擀成長條狀
步驟 16/25

一端往上捲成筒狀
步驟 17/25

收口向上，把所用的團全部卷好
步驟 18/25

然後再擀成長條，捲起來，收口向下
步驟 19/25

取一份油酥皮，封口向上，用大拇指從中間按下去
步驟 20/25

然後四個角向中間收縮成圓球狀
步驟 21/25

再擀成圓形
步驟 22/25

把冰好的肉料放在中間
步驟 23/25

四周收擾，像包包子一樣包起來
步驟 24/25

然後倒扣在烤盤上
步驟 25/25

並用紅液點上紅點，烤箱預熱到180度，烤30分鐘左右即可

小貼士

注：

表面的紅液點可以不點，改用塗蛋黃液和黑芝麻的方式也可以

油皮要多揉一會，這樣容易包住油酥。

釋出於 2022-05-16