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家常魚塊
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言語而不能暨怍風

今天這道菜是我們湖南人最家常的做法，在我們老家幾乎每個家庭都是這樣做的，這是老輩人流傳下來的做法。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1000g
紅辣椒 100g
鹽 適量
大蒜 適量
花生油 適量
白酒 適量
醬油 適量
白開水 適量
姜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將買回來的草魚清洗乾淨，剁成小塊，加適量鹽醃製半小時以上；
  • 步驟 2/7
    將紅辣椒切成小圈，薑切片，大蒜切碎備用；
  • 步驟 3/7
    鍋內放入油燒熱後放入薑片炸香；
  • 步驟 4/7
    用筷子將魚塊放入鍋內，中火煎制； 將一面煎黃後用筷子將魚翻至另一面煎黃；
  • 步驟 5/7
    將鍋傾斜至一邊，放入辣椒和大蒜煸香；
  • 步驟 6/7
    加入白酒出香味後淋入白開水；
  • 步驟 7/7
    蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燜至湯幹即可。
小貼士

小秘方：1、魚醃製的時間越長越入味，更重要的是煎的時候不會粘鍋，出來的魚塊是整塊的；

2、一定要先放入薑片，這樣煎魚的時候可以防止粘鍋的現象，還能起到去腥的作用；

3、白酒比料酒做出來的更香，而且去腥效果比料酒還要好。

釋出於 2023-11-01
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