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簡易版家常魚香肉絲
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家小沫小柒柒杯

超愛吃魚香口的菜，有了這個汁，什麼魚香雞蛋，魚香日本豆腐，魚香茄子都不在話下。

食材
裡脊肉 200-250g
木耳 適量
胡蘿蔔 一根
青椒 兩個
生抽 兩湯勺
米醋或香醋 兩湯勺
料酒 一湯勺
糖 兩小勺
老抽（上色用） 一點點
蔥末，薑末，蒜末 適量
郫縣豆瓣醬 1-1.5小勺
澱粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    材料準備好，木耳提前泡發好。胡蘿蔔，青椒，木耳切絲，蔥薑蒜切末備好。裡脊肉切絲後放入生抽，料酒香油醃製。生抽，料酒，米醋，糖按照2:1:2:1.5的比例混合好，放入適量澱粉攪拌均勻，怕顏色淺的可以放入一小點老抽。
  • 步驟 2/4
    熱鍋涼油放入肉絲煸炒，斷生後乘出備用。
  • 步驟 3/4
    鍋裡放油，放入青椒絲，胡蘿蔔絲，木耳絲煸炒，待煸軟後鏟到鍋一邊。用鍋剩下空的一邊放入郫縣豆瓣醬，油，蔥薑蒜末繼續煸炒。炒出香味後將邊上的各種絲混在一起繼續炒，並將之前煸好的肉絲倒入。
  • 步驟 4/4
    倒入混合好的調料汁，大火煸炒，收湯後滴入香油翻炒，關火乘盤。
小貼士

這個生抽：料酒：米醋：白糖按照2:1:2:1.5的比例調成的料汁可以運用在大部分的魚香口菜中。

釋出於 2019-02-26
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