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豆豉炒肉末
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閒雲池中斂

本菜學自圓豬豬。

說這個菜是萬能菜一點都不誇張，不管是吃飯、喝酒、拌麵、配饅頭，甚至喝粥都很搭。豆豉的香、小米椒的辣、肉末的鮮，再加上蒜薹的蒜香，就別提多好吃了。而且做法簡單，不需要控制火候，也不需要複雜的調味，基本上只要能把菜炒熟就不會失敗。廚房新手們一定要試試，保管讓你的家人在炎炎夏日胃口大開。

時間:10分鐘內
食材
豬肉末 80g
蒜薹 200g
豆豉 15g
小米辣椒 2個
蒜 適量
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蒜薹切碎，豆豉切碎，蒜切末、小米辣椒切圈，備用。
  • 步驟 2/9
    鍋中放少量油，放入蒜薹，加鹽和少許清水炒至8成熟，盛出備用。
  • 步驟 3/9
    鍋中在放少量油，放入豆豉炒香。
  • 步驟 4/9
    放入蒜末和小米辣椒炒香。
  • 步驟 5/9
    放入豬肉末翻炒。
  • 步驟 6/9
    炒到肉末出油並完全變色。
  • 步驟 7/9
    放入醬油和糖，慢慢炒到水分變幹。
  • 步驟 8/9
    放入蒜薹。
  • 步驟 9/9
    炒到蒜薹完全變熟即可。
小貼士

1、豆豉要剁碎，並且用油充分的炒香，這樣才能更好的釋放味道。

2、蒜薹不容易入味，所以先用鹽和水炒一下，讓其入味。

3、肉末要炒的幹一點，這樣吃起來味道和口感都更好。

4、豬肉末要選帶點肥肉的，這樣吃起來更香。

釋出於 2022-03-24
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