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糖醋排骨
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土豆fastener

感謝好豆，自去年偶然來到好豆起，就成就了很多個我廚房中的第一次呢，就想這道糖醋排骨，也是第一次做，以前從來都沒有想過自己能做出認為飯店才能吃到的美味，真的感謝

食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
醋 3勺
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 1勺
冰糖 適量
蔥姜 適量
大料 適量
桂皮 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備排骨，洗淨，放清水中浸泡半小時
  • 步驟 2/14
    準備蔥姜，大料，和桂皮，花椒
  • 步驟 3/14
    排骨冷水下鍋
  • 步驟 4/14
    放入準備好的調料
  • 步驟 5/14
    加入適量料酒
  • 步驟 6/14
    大火煮開撈去浮沫，然後接著煮10分鐘後撈出來備用
  • 步驟 7/14
    煮排骨的期間，準備醋汁，一個人口味而定吧，我是放的三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺鹽
  • 步驟 8/14
    起油鍋，放入適量冰糖
  • 步驟 9/14
    小火將冰糖炒至融化
  • 步驟 10/14
    放入排骨快速翻炒
  • 步驟 11/14
    翻炒至排骨均勻上色
  • 步驟 12/14
    加半小碗開水，蓋上蓋子小火悶十五分鐘
  • 步驟 13/14
    再加入調好的醋汁，小火燒至湯汁濃稠，大概20分鐘左右
  • 步驟 14/14
    最後轉大火收幹湯汁即可出鍋，
小貼士

炒糖色時一定要小火，避免炒糊

冰糖和醋的量以個人口味而定

釋出於 2022-09-29
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