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多彩豆腐
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煙鎖輕塵牆西_

豆腐是現買的，其他的蔬菜都是撿冰箱裡有的菜來搭配，一段胡蘿蔔，幾根蒜薹，一節杏鮑菇，加上一小碗豌豆和兩根紅椒，就齊全了，我喜歡口味重點的，所以專門放了一些黑豆豉來提味。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 400g
油 適量
鹽 適量
綿白糖 適量
生抽 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
胡蘿蔔 適量
杏鮑菇 適量
蒜薹 適量
豌豆 適量
黑豆豉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    杏鮑菇洗淨切小丁，胡蘿蔔洗淨削皮切小丁，
  • 步驟 2/15
    小紅椒切成小圈，蒜薹洗淨切小丁，
  • 步驟 3/15
    將杏鮑菇胡蘿蔔和豌豆入開水鍋中氽燙下
  • 步驟 4/15
    撈出控水，
  • 步驟 5/15
    將糖生抽蠔油和鹽放入碗中調成汁備用，
  • 步驟 6/15
    豆腐切成大片，
  • 步驟 7/15
    平底鍋中倒油，把豆腐放裡煎成二面焦黃
  • 步驟 8/15
    盛入盤中，
  • 步驟 9/15
    鍋裡放少量的油，下薑絲炒香，
  • 步驟 10/15
    放小紅椒和蒜薹丁翻炒一兩分鐘
  • 步驟 11/15
    再下豆豉炒一分鐘，
  • 步驟 12/15
    倒入杏鮑菇等炒，
  • 步驟 13/15
    倒入兌好的調味汁炒，
  • 步驟 14/15
    再下水澱粉，
  • 步驟 15/15
    炒勻即可關火，把炒好的菜倒在豆腐上。
小貼士

煎豆腐時要用中小火，大火容易把豆腐煎出泡泡來。

釋出於 2022-03-30
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