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多彩豆腐湯圓
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金簰萌帝務

作為一個標準的吃貨，在上元佳節包點湯圓應應景兒那是必須滴。逛美食部落格，偶然看到了潘潘貓用內酯豆腐和麵包湯圓，好奇的不得了，馬上山寨來試試，HOHO，效果還是不錯的，唯一的缺憾就是不知為啥，豆腐皮兒的湯圓煮起來湯是渾的，著實讓俺鬱悶了一會兒。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 300g
內酯豆腐 300g
紫薯粉 5g
草莓粉 5g
腰果 適量
杏仁 適量
豬油 適量
白糖 適量
豆沙松仁餡 適量
玫瑰火腿餡 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將內酯豆腐搗碎，和糯米粉一起揉成麵糰
  • 步驟 2/8
    取一小團步驟一的糯米麵團分成小塊煮熟後重新揉入主麵糰中
  • 步驟 3/8
    將紫薯粉和草莓粉分別加入1/3的糯米麵團中揉勻
  • 步驟 4/8
    揉好後的麵糰放置鬆弛半小時左右
  • 步驟 5/8
    將芝麻腰果和杏仁150度烤20分鐘到散發出香味
  • 步驟 6/8
    打碎後拌入豬油和白糖幹桂花
  • 步驟 7/8
    鬆弛好的麵糰分合適大小劑子，捏成碗狀後加入餡心，用虎口向上推包嚴，收口處捏成像大蒜一樣凸起，將多出部分揪掉，搓勻
  • 步驟 8/8
    包好的湯圓，為了區別餡子，除了草莓和紫薯的，還包了點大理石紋的，哈哈。
小貼士

包的時候麵糰一定要鬆弛到位，不要過於追求薄皮大餡，過薄的皮子還是很容易露餡兒滴。

釋出於 2022-03-20
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