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魚頭豆腐湯
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粗細cable

魚頭豆腐湯是中國菜的精典傳統，魚頭與豆腐是公認的天生絕配，因此這道菜不論是在大飯店還是在家庭都是倍受歡迎。元宵節買來一條魚，魚身做了燻魚，這魚頭魚尾就煮了湯，一魚兩吃，各有各的味。生活嗎？就是這樣！略微調節一下就變得豐富多彩了。過年吃這道佳餚還有一說叫年年有餘，都有福。燻魚也是我家絕對的私房菜，有興趣請點選菜譜連結：

時間:30分鐘-1小時
食材
魚頭魚尾 500g
凍豆腐 240g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
姜 適量
娃娃菜 1棵
枸杞子 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將魚頭和魚尾清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    鍋裡放適量的油，油溫下魚頭和魚尾。
  • 步驟 3/8
    煎至兩面略焦黃。
  • 步驟 4/8
    盛入砂鍋，加滿清水，放蔥和姜。
  • 步驟 5/8
    當魚湯煮出奶油色加鹽調味。
  • 步驟 6/8
    下凍豆腐。
  • 步驟 7/8
    凍豆腐煮好後下娃娃菜。
  • 步驟 8/8
    最後撒點枸杞裝飾。
小貼士

1.魚要煎透才能煮出乳白色。

2.鹽要等到魚湯呈乳白色才能放。

3.豆腐可選擇凍豆腐或新鮮豆腐。

釋出於 2019-09-02
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