冬至大如年，今天是二十四節氣的中的冬至，全國各地都有不同有關冬至的民俗和飲食文化；北方有冬至吃餃子，南方有冬至吃湯圓的說法，而地處不南不北的南京，也有著不南不北的習俗，家家戶戶：即不吃餃子，也不吃湯圓，而是要吃“老母雞湯”和“平安菜”即，青菜豆腐湯－－－寓意著：吉祥平安的意思，即青菜豆腐保平安之說法。

“青菜豆腐保平安”－－－民間流傳的一句俗語，但確有一定的道理，實為我國勞動人民養生保健之經驗總結。

“青菜豆腐保平安”－－－是獨具中國特色的一句素樸多而含雋永的民諺。民諺所蘊含的道理雖然並不高深，然而，其間的心理學、營養學知識，卻並不是每個人都熟知的－－－青菜豆腐，一清二白，心底坦蕩、延年益壽；青菜豆腐，營養豐富、綠色食品，健體安康。

青菜是指新鮮蔬菜，其中含有人體所需要的多種維生素，因此多食青菜有益於身體健康。豆腐是指黃豆加工而成的新鮮豆腐，其中含有大量的谷固醇，有抑制膽固醇的作用。中醫認為，豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。近些年來，隨著物質生活水平的提高，因膽固醇增高而導致心血管疾病和腦血管疾病的發病率明顯增高，直接影響到人類的生命健康，因此多食豆腐對防治心腦血管疾病和人類之安康有重要意義。