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青菜豆腐湯
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粗絲馱貪磕

前幾天妹妹打電話來問我燒豆腐為什麼很容易碎,我們中國的豆腐基本分為兩種,一種南豆腐,比較嫩,一咱是北豆腐,質地硬一些,北豆腐適合紅燒,南豆腐做湯嫩滑好吃,但是南豆腐也相比北豆腐更容易碎

下面我就教大家怎麼樣讓嫩豆腐不容易碎的小竅門.

時間:10分鐘內
食材
豆腐 400g
青菜 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青菜,南豆腐
  • 步驟 2/9
    將豆腐切成小塊
  • 步驟 3/9
    鍋內放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸
  • 步驟 4/9
    將煮好的豆腐撈出放入盤中
  • 步驟 5/9
    鍋內放油後加入蔥花爆香
  • 步驟 6/9
    將豆腐放入鍋內加水
  • 步驟 7/9
    然後把洗淨的青菜放入
  • 步驟 8/9
    煮至青菜變熟加少許食鹽調味即可
  • 步驟 9/9
    可以切幾片胡蘿蔔花做為裝飾
小貼士

TIPS：

燒嫩豆腐不易碎的小竅門：

1、將嫩豆腐氽鹽水，嫩豆腐的表面經過鹽開水的收緊，這樣炒制時就不易碎

2、在嫩豆腐下鍋時不用經常用鍋鏟翻動，可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐，

3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃，這樣也可以是表皮凝結炒制時不易碎。

青菜放入後無需蓋上蓋子，煮開後關火即可，這樣青菜顏色保持綠色

釋出於 2022-11-13
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