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油淋茄子
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limp隨和

素的待客菜哦！嫩嫩的茄子，滿是花椒與蒜香味，還有隱隱約約的尖椒辣味，少油不膩，好吃停不了口。

時間:10分鐘內
食材
茄子 300g
青椒絲 30g
紅椒絲 30g
蒜 適量
澱粉 適量
花椒 適量
糖 適量
醋 適量
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子切成長條放淡鹽水中泡十分鐘瀝水撈出擠淨水份。
  • 步驟 2/7
    平底鍋中放適量油，將茄子煎軟。
  • 步驟 3/7
    將澱粉、糖、醋、蒜末加適量水拌勻成芡汁。
  • 步驟 4/7
    鍋中放少量油，入花椒爆香後取出。
  • 步驟 5/7
    加入青紅椒絲翻炒出香味。
  • 步驟 6/7
    倒入煎好的茄子。
  • 步驟 7/7
    倒入勾好的芡汁，略悶一會，湯汁收盡即可。
小貼士

切好的茄子，在淡鹽水中泡後，在炒炸的過程中會少吸油。

釋出於 2024-02-13
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