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糖汁豬手
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枯萎settlement

豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。

大家在家裡也可以試一試哦！

食材
豬蹄 2個
油 20g
鹽 1 茶匙
冰糖 20g
料酒 2茶匙
老抽 1.5茶匙
八角 1個
桂皮 1小塊
生薑 5片
香葉 5片
肉蔻 1個
草果 1個
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需的配料，生薑切大片。
  • 步驟 2/12
    豬蹄刮掉髒汙後，自中間劈開後斬成大塊。
  • 步驟 3/12
    鍋裡倒入清水放入豬蹄，大火煮開，撇掉浮沫後撈出
  • 步驟 4/12
    把焯水的豬蹄放入壓力鍋，放入生薑、八角、香葉、桂皮、肉蔻，草果。
  • 步驟 5/12
    調入1茶匙精鹽。
  • 步驟 6/12
    倒入2茶匙料酒，去腥。
  • 步驟 7/12
    壓力鍋煮開上汽後，小火壓8分鐘後關火，洩壓。
  • 步驟 8/12
    撈出煮好的豬蹄，控水備用。
  • 步驟 9/12
    撈出煮好的豬蹄，控水備用。
  • 步驟 10/12
    炒到冰糖溶化，顏色金黃。
  • 步驟 11/12
    調入老抽，放入辣椒小火炒至湯汁粘稠。
  • 步驟 12/12
    倒入豬蹄，小火翻炒至豬蹄蘸滿糖汁。
小貼士

1、 炒糖色要小火且不停的翻炒，待顏色稍微變黃就要關火，防止焦糊。

2、 喜歡豬蹄肉皮焦脆口感的，可用小火煎一下豬蹄，使肉皮微焦。

釋出於 2024-06-10
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