愛吃麵，主要是麵條快捷、省事，飢困時就煮上一點麵條，冬天就著鹹菜，熱熱乎乎的來一大碗拌有油潑辣椒的麵條，呵，爽。夏天來點涼麵或拌麵又是另種風情。

真的是愛吃麵，一種難捨的情結。

小時候上學家裡人圖便利總是給下點麵條做早點，簡單快捷，特別是冬季，麵條有湯有飯，熱熱乎乎的吃了上學一上午都不冷。以後工作，成家了麵條還是飯桌上的常客，下班圖省事就炒個菜，或不炒菜用點蔬菜下個雞蛋麵吃吃。

麵條真的成了家裡廚房的必備的裝備了。但麵條吃來吃去還是自己手擀的吃起來香，在麵粉裡打上個雞蛋把面和的硬硬的，切的細細的。下好麵條，在拌上點油潑辣椒，呼嚕呼嚕吃的滿頭是汗，呵呵，爽啊。

滷麵或簡單的用點澆頭蓋在煮好的面上，吃起來味道是不錯，但感覺沒有燜面有內涵有底蘊。燜面是山西、河北、內蒙古、河南、陝西喜歡的家常麵食，主料是麵粉，配料主要是豆角和肉。

燜面，從燜的字義來看，“燜”的原義是；蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟。燜面是把配菜翻炒至半生時碼上溼面，蓋上鍋蓋，細火燜至菜熟而且麵條吸飽蔬菜的湯汁，燜面吃起來味道香濃厚重。燜面最適合的配菜應該是豆角或芸豆了吧，換做其它的蔬菜如菠菜，芹菜等是萬萬不行的。