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金牌豬手
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李白甫的血手

豬蹄沒什麼肉，除了皮就是骨頭，卻能得到很多人的喜歡，我就很喜歡用手抓著啃，很有“大塊吃肉、大碗喝酒”的豪邁感。

豬蹄營養豐富，脂肪含量也比肥肉低，味道可口，肉質嫩滑，因此被稱為“美容食品”，它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品，經常食用對身體有很多好處。豬蹄中的膠原蛋白在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，增強皮膚彈性和韌性；豬蹄還含有豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，對延緩衰老和促進兒童生長發育能起到很大的作用。

時間:1-2小時
食材
豬手 1只
油 適量
鹽 適量
大蔥 1段
八角 4個
姜 適量
大蒜 適量
香葉 適量
桂皮 適量
料酒 15ml
醬油 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料一；
  • 步驟 2/10
    原料二；
  • 步驟 3/10
    豬手冷水入鍋，放入薑片和料酒煮開；
  • 步驟 4/10
    等待的過程中，把各種調料處理好；
  • 步驟 5/10
    焯過水的豬手撈出備用；
  • 步驟 6/10
    鍋內入適量油，倒入豬手小火煎一煎，有微微的金色即可；
  • 步驟 7/10
    接著放入全部調料，炒出香味；
  • 步驟 8/10
    倒入沒過所有材料的熱水，放入所有調料；
  • 步驟 9/10
    大火燒開，轉為小火燒2小時，收汁；
  • 步驟 10/10
    撒上蔥花即可食用；
小貼士

1、晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度；

2、豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒；

3、由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此胃腸消化功能較弱的老人不宜多食。

釋出於 2022-11-07
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