jxcaipu logo
金牌手撕鴨
6.1萬 熱度 135 收藏
蘭平狗狗oo

這道金牌手撕鴨是在我們生活時尚美食頻道上看到後嘗試做的，之前自己做過手撕鴨，直接醃製好之後進烤箱烤了，烤好之後手撕有點難度，而這道金牌手撕鴨是先用老滷煮至後再燜30分鐘，待微涼後再進烤箱烤10分鐘。烤好之後表皮脆香，而把水分牢牢的鎖住在裡層的鴨肉上面，鴨肉不會柴幹，非常的鮮嫩。

時間:10分鐘內
食材
鴨子 950
老滷 適量
料酒 適量
生薑片 適量
生抽 適量
白芝麻 適量
蠔油 適量
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨子洗淨
  • 步驟 2/12
    準備白芝麻和薑片
  • 步驟 3/12
    鍋內倒入清水加入生薑片
  • 步驟 4/12
    放入鴨子焯水後撈起洗淨，瀝乾水分
  • 步驟 5/12
    老滷拿出解凍
  • 步驟 6/12
    老滷倒入鍋中加入鴨子，大火燒開後嘗試一下味道再加入生抽
  • 步驟 7/12
    倒入料酒蓋上大火煮開轉中火燒30分鐘再燜30分鐘
  • 步驟 8/12
    用一湯羹蠔油和半湯羹蜂蜜調均勻
  • 步驟 9/12
    烤盤上鋪上錫紙，把鴨子撈起瀝乾水分後撕開
  • 步驟 10/12
    先抹上醬料汁再撒上白芝麻
  • 步驟 11/12
    烤箱200預熱後進入烤10分鐘即可
  • 步驟 12/12
    誘人的手撕鴨
小貼士

1，烤箱的溫度烤的時間要根據自家的烤箱為定。烤到表皮變色裡面有吱吱響聲即可。

2，用老滷煮很入味，無需提前醃製鹹淡剛好，滷水味要偏鹹一點。

釋出於 2022-09-07
246
相關菜譜
寫評論