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手撕餅
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桔子flux

剛出鍋的手撕餅層層疊疊，外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油的香味撲鼻而來，如果不吃菜也可以吃一大張呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
香油 20g
香蔥 20g
鹽 6g
五香粉 10g
黑芝麻 10g
熱水 適量（看麵粉吸水情況）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材稱重備用。香蔥切成蔥花，再把五香粉、鹽、香油、黑芝麻倒入拌勻備用。
  • 步驟 2/12
    麵粉逐步加入適量熱水，揉成光滑的麵糰醒發20分鐘。
  • 步驟 3/12
    醒發好的麵糰再次揉圓。
  • 步驟 4/12
    擀成薄薄的餅，跟包子皮厚度就可以。均勻地刷上提前拌好的油鹽料。
  • 步驟 5/12
    然後用刀每隔五公分切開，四周不要切斷。
  • 步驟 6/12
    從下往上捲起來。
  • 步驟 7/12
    抻一抻，儘量抻長點。好在我家優之焙的揉麵墊比較大。還有很多富裕的空間。
  • 步驟 8/12
    從一頭已螺旋狀捲起。
  • 步驟 9/12
    按扁後擀成薄餅。儘量擀圓，可以放在揉麵墊上比對著 圓形圖案擀。
  • 步驟 10/12
    熱鍋冷油。
  • 步驟 11/12
    放入餅坯。我用的是電餅鐺，偷懶省事了。
  • 步驟 12/12
    直到電餅鐺提示燈自動關閉，就完成了。兩年金黃，外酥內軟。筷子稍微挑一下就撕開成手撕餅了。
小貼士

1、手撕餅要做得好吃，和麵時水溫要在80度左右。

2、揉好的面不能太硬。

3、必須要把麵糰醒發20分鐘以上。

釋出於 2020-09-15
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