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燙麵手撕餅
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像風在頌

所謂手撕餅，就是可以用手一層層的撕著吃，外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，香酥可口，老少皆宜。手撕餅家中常做，非常好吃。這款全燙麵的手撕餅，烙出來的餅更軟，又添加了油酥，因此口感更香。【營養價值及功效】麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 420g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
熱水 220g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    400克麵粉中加入4克鹽，拌勻，
  • 步驟 2/13
    加入80℃熱水，攪拌成絮狀，
  • 步驟 3/13
    待面絮稍涼，揉成團，餳10分鐘，
  • 步驟 4/13
    將麵糰再揉一下，揉至光滑細膩，繼續餳20分鐘，
  • 步驟 5/13
    取20克麵粉倒入碗中，加入15克熱油，拌成油酥，
  • 步驟 6/13
    將餳好的麵糰，擀成長方形面片，
  • 步驟 7/13
    抹上油酥，撒一層鹽，一層五香粉，
  • 步驟 8/13
    捲成卷，
  • 步驟 9/13
    壓扁，從中間對切成兩半，
  • 步驟 10/13
    取一半面，抻長，抹一層油，切面朝上，盤起成餅劑，將收口壓在餅劑下，
  • 步驟 11/13
    擀開成餅，
  • 步驟 12/13
    入電餅鐺煎至兩面金黃即可，時間約為5分鐘，
  • 步驟 13/13
    出鍋擠散即可。
小貼士

1.用熱水和麵，一定要待面絮稍涼再下手揉麵，避免燙手；

2.擀餅時將切面朝下擀，擀背面，這樣擀出來的餅紋路比較清晰，烙時候先烙有紋路和一面。

釋出於 2019-11-28
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