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千層手撕餅
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沒有腹肌program

老公就愛吃外面賣得手撕餅，今天有時間，做的很成功，外焦裡嫩，很好吃喲！

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
鹽 10g
雞蛋 1個
白芝麻 20g
油 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    500g的面，160g的面用開水活勻，在放入麵粉，加入1個雞蛋，加入220的水，5g鹽活勻，醒發40分鐘，再次揉勻，分成自己喜歡的大小，備用。
  • 步驟 2/12
    碗中加入麵粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，（我加了些花椒）加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁；關鍵提示：一定要把熱油晾一會，不然過高的油溫會使麵粉糊掉。
  • 步驟 4/12
    擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉，然後抹上油酥
  • 步驟 5/12
    開始疊羅漢，疊到最後剩一點麵皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止麵皮裡的油酥外漏，再醒10分鐘，容易擀成餅
  • 步驟 6/12
    油熱放入大餅
  • 步驟 7/12
    一面烙放入餅後，等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱，加熱一會等到略微顏色變黃之後開啟蓋子倒入少許油，這樣也是為了更加酥脆，也可以不加中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感
  • 步驟 8/12
    等到兩邊金黃即可出鍋
  • 步驟 9/12
    外焦裡嫩的“千層手撕餅”就ok了。
  • 步驟 10/12
    切成小塊享用美食吧！
  • 步驟 11/12
    不錯吧
  • 步驟 12/12
    外焦裡嫩哦
釋出於 2018-10-13
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