手撕鴨
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我想手撕鴨應該是酥的能撕開吃了，今天我用先用醃料醃製後，煮好後再過油，的確酥香，連骨頭都咬上去脆香的，而且很入味。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/12
鴨腿泡清血水後用溫水洗淨 -
步驟 2/12
加入料酒
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步驟 3/12
加入生薑片和八角
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步驟 4/12
加入生抽和老抽
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步驟 5/12
加入蠔油拌勻後醃製8小時
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步驟 6/12
蒸鍋上鋪上小蔥
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步驟 7/12
放上鴨腿，把醃製醬料裡的八角和生薑片也加上
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步驟 8/12
大火煮至鴨腿熟，沒用力就穿透了
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步驟 9/12
皮表面撒上白芝麻
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步驟 10/12
鍋內油溫5分熱皮朝上放入
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步驟 11/12
待油溫升高時，用熱油反覆淋在鴨皮上直至金黃後撈起
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步驟 12/12
待涼涼就可以吃了
小貼士
用淋油的方法使得皮表面不會有硬質的口感。
釋出於 2020-01-08
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