青蒜炒肥腸 - 青蒜炒肥腸的做法,青蒜炒肥腸怎麼做好吃,青蒜炒肥腸的家常做法 - 京細菜譜

青蒜炒肥腸

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若鄒落水無痕蔚墦

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入春以來，家裡飲食都比較清淡，不免惦記也來一次重口味。週日，常去的一家有機食品店裡有新鮮的豬大腸，買回家用麵粉、白酒清洗兩遍，再用作料煮燉，最後用本地的青椒、青蒜爆香，儘管比較費時，但成品的口感極佳，軟嫩中帶點嚼勁，鮮香下飯。

食材

豬大腸 400g

油適量

鹽適量

青蒜適量

大蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

肥腸翻面摘去油，用麵粉搓洗3次，入鍋稍煮
步驟 2/13

出鍋再洗，切成塊
步驟 3/13

大蔥切斷，乾紅椒、八角、花椒稍洗，生薑拍爛
步驟 4/13

將第三步的食材放入沸水鍋
步驟 5/13

放入肥腸，加少許白酒
步驟 6/13

開鍋煮30分鐘後撈出，撇去作料棄之不用
步驟 7/13

準備青蒜、辣椒、生薑
步驟 8/13

青蒜斜切，生薑切片
步驟 9/13

青紅椒斜切
步驟 10/13

先將生薑、辣椒爆香，後放入肥腸
步驟 11/13

倒入少許紅燒汁
步驟 12/13

加一小勺白酒，放青蒜
步驟 13/13

煸炒片刻即可出鍋

小貼士

清洗肥腸務必要翻面，摘去肥油不用，用麵粉反覆搓洗，最後一遍加白酒或醋再洗一遍。翻面可直接用剪刀將大腸剪開，清洗方便一些。肥腸入鍋飛水時，建議用冷水，加熱煮沸即可撈出。

釋出於 2023-02-26