青蒜去根、去黃葉，洗淨切段，蒜白和蒜葉要分開放，因為一會炒制的時候會有不同的用處，也因為成熟時間不同，是不能一起下鍋的；

香腸洗淨切成薄片，這是一道懶人菜，香腸就懶懶的不提前蒸了；

熱鍋涼油，油不用太多，香腸本身也是有油的。下入青蒜蒜白，炒香後下入香腸，略翻炒至香腸的白色肥肉部分變略略透明，這樣可以將香腸的油炒出來些，不至於太膩。烹入少量的清水，少量少量大約兩匙，蓋鍋蓋中小火悶2分鐘，這樣做一是確保香腸完全成熟，二是使香腸微微回軟不至於口感太硬。

放入半匙老抽上色，少許的鹽，香腸本身就有鹹味，鹽不宜過多；

放入青蒜蒜葉，快速翻炒幾下，關火出鍋。