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大蒜炒肥腸
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懇戀arc

武漢人把青蒜苗稱之為大蒜，蒜薹稱之為蒜苗。剛來武漢時。用青蒜苗炒肥腸，味道絕對的棒。

時間:10-30分鐘
食材
滷肥腸 200g
青蒜苗 200g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
老抽 適量
幹辣椒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    青蒜苗將蒜白切成段
  • 步驟 2/8
    葉和梗分開。
  • 步驟 3/8
    鍋放油，入薑絲和幹辣椒炒香，將切好的肥腸塊入鍋出炒至出油。
  • 步驟 4/8
    加入青蒜苗梗。
  • 步驟 5/8
    淋上料酒去腥。
  • 步驟 6/8
    加青蒜葉炒勻。
  • 步驟 7/8
    加少許鹽，再滴入幾滴老抽醬油。撒入胡椒粉。
  • 步驟 8/8
    炒勻後加雞精盛出。
小貼士

炒肥腸時先將肥腸在油鍋中多炒一會，逼出肥腸中的油，再淋上一些料酒，可去腥味。

釋出於 2022-07-12
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