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紅燒獅子頭
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思緯ultimate

獅子頭，其實就是大大的肉丸子，這菜可以說是我們江浙一帶的菜，平常也是嫌麻煩不大做，但是在過年的時候，都要做一些。

獅子頭有清蒸的，也有油炸好紅燒的，我這次做的是油炸的。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 800g
山藥 80g
麵粉 60g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蔥 適量
枸杞 適量
生菜葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬腿肉洗淨切碎，用姜，蔥，鹽，糖，胡椒粉，植物油，鮮抽等等調料攪拌好，放置60分鐘入味.
  • 步驟 2/10
    山藥洗淨，去皮，用刀背刮成泥。
  • 步驟 3/10
    把山藥泥與豬肉糜混合攪拌好
  • 步驟 4/10
    再加入適量麵粉
  • 步驟 5/10
    攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    鍋裡放入600克植物油，7分熱，用手把肉糜揉成圓子，放入炸.
  • 步驟 7/10
    炸成金黃色
  • 步驟 8/10
    撈出控油
  • 步驟 9/10
    把油倒出，留些底油，放入炸好的獅子頭，加適量水，糖，鮮抽，料酒，大火煮開，小火燜20分鐘。
  • 步驟 10/10
    盛出，用些生菜葉與枸杞做裝飾即可.
小貼士

1.肉餡最好用3分肥，7分瘦的，用刀切，別用機器攪拌。

2.做肉丸子時，手心裡沾點清水，就容易了。

3.也可以放五香粉。

4.山藥起松的作用，不能少，也可以放荸薺。

5.炸的時候要注意，別把水濺到油鍋裡。

釋出於 2022-06-30
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