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川香雞塊
4.2萬 熱度 140 收藏
渦惶晨鍍捌

兒子最近迷上了炸雞塊，天熱，雖然悶在廚房裡，對主婦是一種考驗，稱職的媽媽們還是接受了夏日高溫的嚴考，揮汗如雨完成愛的作業。

我不認為天熱吃辣有什麼不好，只要個人的身體，能經受起還是沒什麼問題的，我一直以為，夏季因為高溫，加上休息不好，人總會懨懨的食慾不振，用辣刺激味蕾，開啟味覺提振精神，是很有效的，這就是為什麼我家夏季依然吃辣的緣故。

有一年在重慶，當地人講為什麼熱火朝天大汗淋漓仍然吃火鍋，說是藉助吃辣的熱火朝天勁兒，把體內的汗給排出來，汗出來了，人體便輕鬆了很多，我對夏季吃辣的理解，也在於此，它不僅能開啟味蕾，增強食慾，更好的排溼解毒，所以，每當有人攻擊辣椒的時候，我都會據理力爭，因為，辣，是我的大愛。

當炸雞塊做好的時候，為了增加味道，便加辣椒花椒重新入鍋炒一次，讓雞塊變得更加有滋味。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 500g
食用油 適量
鹽 適量
醬油 適量
大蒜汁 適量
雞精 適量
蠔油 適量
五香粉 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞腿洗淨備用。
  • 步驟 2/15
    準備乾紅辣椒、大蒜和青紅花椒。
  • 步驟 3/15
    將雞腿斬塊備用。
  • 步驟 4/15
    加入玖順大蒜汁和調味料。
  • 步驟 5/15
    拌勻醃製起來，至少2個小時以上。
  • 步驟 6/15
    醃製完畢，加入一隻雞蛋和適量澱粉，拌勻備用。
  • 步驟 7/15
    炸鍋放油，燒熱，下入雞塊油炸。
  • 步驟 8/15
    雞塊炸成外皮酥脆。
  • 步驟 9/15
    瀝油撈出備用。
  • 步驟 10/15
    乾紅辣椒剪段大蒜拍扁備用。
  • 步驟 11/15
    炒鍋放油少許，下入青紅花椒炸香。
  • 步驟 12/15
    放入大蒜和辣椒段煸香。
  • 步驟 13/15
    放入炸好的雞塊。
  • 步驟 14/15
    翻炒均勻入味，撒入白芝麻，關火。
  • 步驟 15/15
    出鍋裝盤即可食用。
小貼士

油溫八成熱以上。

釋出於 2022-04-10
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