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醬香雞塊
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Islandland

最接地氣的家常菜，烹飪方法也隨自家的喜好調換，一味的紅燒雞吃多了有時候只想換換口味，川味的紅油豆瓣醬，醬香味特濃郁，用它代替醬油更有滋味。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 500g
油 10g
料酒 20g
紅油豆瓣醬 25g
白糖 5g
小蔥 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞腿解凍
  • 步驟 2/10
    準備紅油豆瓣醬，小蔥洗淨後把蔥葉和蔥梗分開切碎
  • 步驟 3/10
    斬塊後洗淨瀝乾水
  • 步驟 4/10
    不粘鍋燒熱後倒入雞塊不斷的煸炒出水後撈起洗淨（去血水）
  • 步驟 5/10
    另起鍋溫油下蔥梗炒出香味
  • 步驟 6/10
    加入雞塊煸炒均勻後倒入料酒
  • 步驟 7/10
    加入紅油豆瓣醬煸炒至雞塊全部沾上醬料
  • 步驟 8/10
    倒入開水，水量差不多和雞塊平燒開後蓋上轉小火燒20分鐘
  • 步驟 9/10
    之後加入白糖收成濃稠的汁水熄火出鍋
  • 步驟 10/10
    撒上蔥花上桌
小貼士

1.雞肉先煸炒出水再烹飪能有效去除腥味，肉質更鮮嫩

2.不同牌子的豆瓣醬鹹味也不同，自己調整

釋出於 2019-11-15
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