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椒香雞塊繪扯麵
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吾心給誰人暨

和新疆大盤雞的做法很像，可為什麼不叫大盤雞呢，就是還有點不正宗，有的新疆朋友會說，大盤雞裡不放這個不放那個，還有說面是要吃完了再放到湯裡粘著吃的等等，那我們就不叫大盤雞，我按自己的做法和喜好做同樣很好吃呀。

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 700g
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
麵粉 200g
鹽 適量
花椒 少許
幹辣椒 適量
香葉 2片
啤酒 400g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先在麵粉中加些鹽，再用涼水和成稍硬的麵糰醒一小時。
  • 步驟 2/14
    再分成小份抹上油繼續醒。
  • 步驟 3/14
    三黃雞剁成小塊。
  • 步驟 4/14
    土豆去皮切滾刀塊。
  • 步驟 5/14
    胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
  • 步驟 6/14
    雞焯去血水撈出備用。
  • 步驟 7/14
    起鍋熱油，下入泡過水的乾紅椒，香葉，花椒小火炒香。
  • 步驟 8/14
    下入雞塊煸香。加些醬油，糖煸炒。
  • 步驟 9/14
    倒入土豆和胡蘿蔔煸炒。
  • 步驟 10/14
    加入啤酒。
  • 步驟 11/14
    大火煮開轉小火燉熟。
  • 步驟 12/14
    麵糰扯成面片。
  • 步驟 13/14
    煮熟撈出放在大盤子中。
  • 步驟 14/14
    燉好的雞加鹽出鍋，倒在麵條上就可以吃了。
小貼士

沒有啤酒用料酒和水燉雞也行，風味差點。

幹辣椒要先用水泡過再用防止炒糊

釋出於 2019-12-04
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