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川香雞柳
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小湯圓gnaw

雞胸肉大多數人都不怎麼愛吃，因為做不好就變得很柴，還不容易入味。今天做一道香辣口味的雞胸肉，大火快炒保持雞肉的嫩度，出鍋的時候我只想趕緊打碗米飯了！

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 200克
青椒 1個
大蔥 1根
香酥花生米 一小把
郫縣豆瓣 一小勺
幹辣椒 少許
乾花椒 少許
姜蒜 少許
鹽 少許
澱粉 少許
菜籽油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞胸肉用木棍或者刀背略微敲打一下，拍鬆散方便入味。然後切成雞柳條，加少許鹽和澱粉醃製十分鐘。
  • 步驟 2/6
    幹辣椒切碎，姜蒜切末切片自己隨意哈。郫縣豆瓣用刀剁碎，更易入味炒出紅油。
  • 步驟 3/6
    青椒切絲，大蔥剝去外皮，只要裡面的芯，也切片。
  • 步驟 4/6
    點火燒熱炒鍋，倒入菜籽油，油溫6成的時候放入剁碎的郫縣豆瓣，炒出香味紅油後，加入幹辣椒花椒姜蒜一同炒。
  • 步驟 5/6
    放入雞胸肉，大火快速翻炒，滑散後加入青椒絲、大蔥片和花生米繼續翻炒一分鐘即可出鍋。
  • 步驟 6/6
    來碗米飯吧~
小貼士

花生米換成腰果，香酥的黃豆也可以的。

醃製雞肉的時候有放少許鹽，郫縣豆瓣也是鹹的，所以後面就不再加鹽了。

保持雞胸肉鮮嫩，要旺火快炒，在鍋裡炒的時間過久，肉就變柴了。

釋出於 2018-09-19
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