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果香雞柳
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查恆契訶夫

看了一美食節目，其中有一款水果做的美食，時間太久了，具體是什麼忘記了?。今晚就憑藉模糊的記憶加上自己的diy做了這款水果雞柳，酸酸甜甜的，味道還不錯?。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸肉 1塊
芒果 適量
紅心火龍果 適量
火龍果 適量
獼猴桃 適量
桃 適量
水澱粉 適量
鹽巴 適量
料酒 適量
味精 適量
胡椒粉 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    雞胸肉一塊洗淨
  • 步驟 2/21
    把雞胸肉切小塊
  • 步驟 3/21
    加鹽巴料酒味精稍微醃製10分鐘左右
  • 步驟 4/21
    醃製過程中將水果切粒備用
  • 步驟 5/21
    紅色火龍果另切裝碗備用
  • 步驟 6/21
    醃製好的雞胸肉抓勻至手上有粘度時加一些些的水再抓，如此反覆3次
  • 步驟 7/21
    加入雞蛋清再次輕柔的抓勻
  • 步驟 8/21
    加入澱粉再抓勻
  • 步驟 9/21
    入冰箱冷藏3分鐘，讓澱粉鎖住水分
  • 步驟 10/21
    鍋裡入油燒熱至7成
  • 步驟 11/21
    冰箱裡取出雞柳一條條入鍋炸，入鍋炸時先不攪動，讓肉先定型，稍後再翻炒
  • 步驟 12/21
    炸到稍微上色時撈起
  • 步驟 13/21
    待油鍋燒開起泡後再入雞柳復炸一次，至金黃色
  • 步驟 14/21
    炸至金黃色起鍋瀝乾油
  • 步驟 15/21
    鍋裡留少許油燒開
  • 步驟 16/21
    入水果丁翻炒
  • 步驟 17/21
    加水燒開，加少許鹽巴，味精，糖
  • 步驟 18/21
    入水澱粉勾芡
  • 步驟 19/21
    倒入雞柳翻炒片刻
  • 步驟 20/21
    最後加入紅火龍果上色，隨即起鍋
  • 步驟 21/21
    起鍋裝盤點綴，一盤酸酸甜甜的果香雞柳完成
小貼士

1.紅色火龍果要在起鍋前投入，隨即裝盤

2.注意6-9的步驟，這是雞柳保持水嫩如豆腐的秘訣

釋出於 2024-07-31
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