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香麻雞柳
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仗義sociology

大街小巷裡，經常看到有賣街頭小吃炸雞柳的，雖然味道不錯，但是感覺挺貴，而且街頭的油炸食品，覺得不健康又不衛生，其實自己做也不是什麼難事，用肉質更嫩的帶骨雞塊，經過整晚的醃製，不僅口感嫩滑，入味鮮香，更不需要太多的調料。因為加了花椒油，出鍋後特別香，香中帶些微麻，使菜餚的口感非常特別，還是覺得自己炒的菜好吃呀！而且擁有一款好用的鍋，都不用費油，更不怕粘鍋了，我將雞肉過油後，直接將菜餚倒入， 這樣炒完後鍋底還有好多油，直接瀝掉就行，如果用鐵鍋炒這道菜會很痛苦的。九陽新款輕奢炒鍋，擁有藍寶石不粘塗層，煎炒烹炸樣樣都行。

時間:10-30分鐘
食材
帶骨雞 3個
胡蘿蔔 20g
尖椒 10g
油 7g
烤肉醬 1袋
幹澱粉 14g
生抽 5g
花椒油 2g
鹽 2g
白芝麻 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶骨雞塊洗淨，倒入烤肉醬醃製一晚上。
  • 步驟 2/9
    將雞塊去骨，雞肉切成條狀。
  • 步驟 3/9
    放入幹澱粉抓勻。
  • 步驟 4/9
    鍋裡倒入油，油溫2成熱後，將雞柳倒入劃散。
  • 步驟 5/9
    放入胡蘿蔔片。
  • 步驟 6/9
    放入尖椒圈。
  • 步驟 7/9
    倒入生抽、少許鹽。
  • 步驟 8/9
    倒入花椒油。
  • 步驟 9/9
    出鍋前撒上白芝麻。
小貼士

1.用烤肉醬醃過的雞肉又嫩又入味，不需要另外的調料了。

2.雞柳下鍋後，一定要用筷子讓肉都分開，不然就粘在一起了。

釋出於 2020-09-23
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