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家常茄丁打滷麵
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驚慌hoe

北方人喜愛各種麵食，在炎熱的夏季，以營養豐富的茄丁做主料隨意新增各種配菜的打滷麵備受家人歡迎。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 2個
肉丁 200g
土豆 1個
洋蔥 半個
西紅柿 1個
青椒 1個
小蔥 兩顆
小米椒 4個
黃豆醬 兩小勺
鹽 適量
味極鮮醬油 適量
糖 少許
水澱粉 適量
花椒粉 少許
獨頭蒜 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    茄子洗淨後切丁，泡入加少許鹽的水裡備用。
  • 步驟 2/18
    小土豆去皮切丁備用。
  • 步驟 3/18
    半個洋蔥、一個西紅柿，一個青椒切丁，蔥、小米椒切段，蒜切沫。
  • 步驟 4/18
    五花肉切丁。
  • 步驟 5/18
    配菜半個黃瓜，半個胡蘿蔔切絲備用（不喜歡可省略此步驟）。
  • 步驟 6/18
    家人要求臨時新增一道西辣蛋。兩個土雞蛋加少許鹽，水，用筷子打散，熱鍋熱油大火，倒入打好的雞蛋，凝塊後炒散推一邊，加入蔥花、青椒丁、西紅柿丁炒勻，加鹽出鍋。
  • 步驟 7/18
    西辣蛋成品，拌麵錦上添花。
  • 步驟 8/18
    熱鍋涼油，倒入五花肉丁，煸出油來，炒至變色後倒入蔥花、小米椒和一半的蒜沫。
  • 步驟 9/18
    加入一勺味極鮮醬油，少許鹽，炒至肉丁入味。
  • 步驟 10/18
    加入洋蔥丁炒香後放西紅柿丁、土豆丁炒勻。
  • 步驟 11/18
    加入茄丁炒勻。
  • 步驟 12/18
    加兩勺海天黃豆醬。
  • 步驟 13/18
    加少許生抽、花椒粉灼勻後倒入適量水燒開後小火燉10分鐘。
  • 步驟 14/18
    加小半碗水澱粉燒開。
  • 步驟 15/18
    加入剩下的青椒丁、蒜沫，炒勻後根據個人的口味加糖、鹽、雞精調味即可。
  • 步驟 16/18
    湯鍋水燒開後下入手工掛麵，煮熟後過涼水。
  • 步驟 17/18
    家常茄丁打滷麵。
  • 步驟 18/18
    開始美美享用吧。
小貼士

開啟夏季味口的快乎麵食，茄丁+各種配菜，營養全面，喜歡的趕緊試試吧！

釋出於 2020-05-22
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