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茄丁打滷麵
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二宮小佩奇

昨天老公說想吃茄子打滷麵，就試著做了。沒想到來了朋友吃了都讚不絕口。

時間:10-30分鐘
食材
茄子2個 適量
番茄2個 適量
肉沫100克 適量
蒜5瓣 適量
料酒，生抽，老抽，蠔油少許 適量
澱粉少許 適量
鹽少許 適量
小蔥 適量
麵條 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茄子切丁備用。
  • 步驟 2/14
    番茄切丁。
  • 步驟 3/14
    蒜切片。
  • 步驟 4/14
    肉剁成肉沫。我是直接買了一小塊肉，讓老闆給我打成沫。這樣比較省事。最好用肥瘦相間的肉，比較香。
  • 步驟 5/14
    接下來炸茄子。這部比較關鍵。做了很多次茄子都不太成功，都是茄子沒炸到位。茄子特別吃油，所以油一定要多放。
  • 步驟 6/14
    茄子炸至變軟，即可撈出備用。
  • 步驟 7/14
    炸茄子的油不用撈出。放入蒜炒香。
  • 步驟 8/14
    放入肉沫。炒至肉變白。
  • 步驟 9/14
    加入適量料酒，生抽，老抽翻炒一會。肉沫上色均勻。
  • 步驟 10/14
    加入適量水，沒過茄子就好。
  • 步驟 11/14
    蓋上鍋蓋燜個兩三分鐘。加入少許蠔油調味。一般鹹度就夠啦。口重的放個小半勺鹽就可以出鍋了。
  • 步驟 12/14
    另起一鍋把面煮熟即可。
  • 步驟 13/14
    完成。
  • 步驟 14/14
    開吃。
釋出於 2018-12-14
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